ทำไมการทำความเย็นแบบทั่วไปถึงไม่เพียงพอ
ผักใบเขียวที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจะเริ่มเหี่ยวหลังจาก 4-6 ชั่วโมง ห้องเย็นมาตรฐานใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิแกนกลางถึง 8°C — กว่าถึงตอนนั้น จุดกลางของผลผลิตยังคงอุ่นอยู่
การทำความเย็นแบบสุญญากาศทำงานแตกต่างออกไป ภายใต้ความดันต่ำ ความชื้นที่ผิวจะระเหยอย่างรวดเร็ว ดูดซับความร้อนแฝงจากตัวผลผลิตเอง น้ำที่ระเหยไปหนึ่งกรัมจะกำจัดความร้อนได้ประมาณ 2,260 จูล
หลักการทำงาน
ประเด็นสำคัญที่มักเข้าใจผิด — ปั๊มสุญญากาศไม่ได้ทำความเย็นให้กับผลิตภัณฑ์ มันเพียงกำจัดก๊าซที่ไม่สามารถควบแน่นได้เท่านั้น การทำความเย็นที่แท้จริงมาจากระบบทำความเย็น: ไอน้ำจะควบแน่นบนกับดักความเย็น (อีวาพอเรเตอร์ที่ -10°C~-5°C) และวัฏจักรสารทำความเย็นจะระบายความร้อนแฝงออกไป
ไม่จำเป็นต้องมีรอบละลายน้ำแข็ง แต่ละรอบใช้เวลา 30-50 นาที การสะสมของน้ำแข็งมีน้อยมาก และรอบถัดไปที่ร้อนจะละลายน้ำแข็งที่เหลืออยู่อย่างเป็นธรรมชาติ
ข้อมูลจำเพาะซีรีส์ CVF
| Model | Capacity | Vacuum | Batch Time | Final Temp |
|---|---|---|---|---|
| CVF-1000E | 2P | ≤660Pa | 30–40min | 0–10°C |
| CVF-2000E | 4P | ≤660Pa | 35–45min | 0–10°C |
| CVF-3000E | 6P | ≤660Pa | 35–45min | 0–10°C |
| CVF-4000E | 8P | ≤660Pa | 40–50min | 0–10°C |
| CVF-6000 | 12P | ≤660Pa | 40–50min | 0–10°C |
พารามิเตอร์การทำความเย็นผัก
| ประเภท | เวลาทำความเย็น | การสูญเสียความชื้น |
|---|---|---|
| ผักโขม/ผักกาดหอม | 25–35min | 1.5–2.5% |
| ผักกาดหัว | 30–40min | 1.0–2.0% |
| ผักกวางตุ้ง/คะน้า | 30–40min | 1.5–2.5% |
| เห็ด | 20–30min | 0.5–1.5% |
| ดอกไม้ตัดสด | 20–30min | 1.0–2.0% |
| สตรอเบอร์รี่/บลูเบอร์รี่ | 25–35min | 0.5–1.5% |
กรณีศึกษา: ฟาร์มส่งออกฮ่องกง ตงก่วน
CVF-2000E, three months of operation data:
- Cooling time: 8 hrs → 35 min
- Spoilage rate: 12% → under 3%
- Power: ~18 kWh per batch, 60% less than cold room
Yuanxian Machinery — ผู้เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ทำความเย็นสุญญากาศสำหรับผัก