Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →Задача
Завод по переработке манго в Гуанси, выпускающий замороженную продукцию из манго, столкнулся с проблемами качества при заморозке в обычных холодильных камерах. Медленное прохождение зоны кристаллизации льда (от 0°C до -5°C) приводило к образованию крупных кристаллов льда, разрыву клеточных стенок и потере сока 8–12% после размораживания.
Решение
Вакуумный предварительный охладитель CVF-3000A-8P, интегрированный с существующей холодильной камерой для двухэтапного процесса микро-заморозки.
Результаты
| Параметр | Обычная холодильная камера | Вакуумный охладитель + холодильная камера |
|---|---|---|
| Общее время от 30°C до -8°C | 13,7 часов | 8,7 часов |
| Прохождение зоны кристаллизации льда | 90 минут | 30 минут |
| Потеря сока после размораживания | 8–12% | 3–5% |
| Оценка текстуры (1–10) | 5,2 | 7,8 |
| Энергия на тонну переработанного продукта | 87 кВт·ч | 53 кВт·ч |
Ключевой вывод
В 3 раза более быстрое прохождение зоны кристаллизации льда обеспечивает лучшее качество. Меньше кристаллов льда = меньше разрывов клеточных стенок = меньше потерь сока. Вакуумный предварительный охладитель быстро охлаждает центр продукта с 25°C до -2°C, после чего холодильная камера завершает глубокую заморозку.
Yuanxian Food Machinery — июль 2026
Interested in a Similar Solution?
Tell us about your product and capacity — we will prepare a tailored proposal for your application.
Ask About This Solution →