Prinsip Perencatan Respirasi
Selepas penuaian, hasil tanaman terus bernafas โ menggunakan oksigen, menghasilkan haba, dan menguraikan nutrien. Kadar respirasi berganda bagi setiap kenaikan 10ยฐC suhu. Penyejukan vakum dengan pantas membuang haba ladang, memperlahankan respirasi sebelum kehilangan kualiti bermula.
Data Prestasi Suhu
| Produk | Suhu Awal | Suhu Sasaran | Masa Penyejukan | Jangka Hayat Sebelum | Jangka Hayat Selepas |
|---|---|---|---|---|---|
| Sayur berdaun | 28ยฐC | 2โ4ยฐC | 20โ25 min | 5โ7 hari | 14+ hari |
| Cendawan | 25ยฐC | 4โ6ยฐC | 25โ30 min | 3 hari | 10+ hari |
| Brokoli | 28ยฐC | 2โ4ยฐC | 25โ30 min | 5 hari | 12+ hari |
| Beri | 26ยฐC | 4โ6ยฐC | 25โ35 min | 3 hari | 8+ hari |
| Bunga segar | 28ยฐC | 4โ8ยฐC | 20โ30 min | 3โ5 hari | 7โ10 hari |
Mengapa Ia Berkesan
- Aktiviti enzim perlahan โ pada 2โ4ยฐC, pemerangan enzimatik dan pelembutan berkurang secara mendadak
- Pertumbuhan mikroba terhenti โ kebanyakan organisma perosak tumbuh dengan lemah di bawah 5ยฐC
- Pengekalan kelembapan โ kehilangan air โค2% berbanding 6โ10% dalam udara paksa bermakna hasil kekal rangup
- Pengeluaran etilena menurun โ penyejukan vakum membuang gas etilena bersama wap air
Hasil Praktikal
Sebuah kemudahan cendawan yang menggunakan penyejuk vakum CVF-1000E melaporkan:
- Pengurangan 60% dalam pembaziran akibat kerosakan
- Masa penyejukan 8 jam โ 30 minit
- Hasil Gred-A meningkat daripada 65% kepada 92%
Untuk maklumat lanjut hubungi sales@vacuum-fresh.com