Penyejuk Vakum Buah-buahan & Sayur-sayuran — Cara Memilih Model CVF yang Tepat (Kapasiti 500–5,000kg)

Penyejukan vakum ialah teknologi penyejukan pantas yang mengeluarkan haba ladang daripada hasil pertanian yang baru dituai dengan menyejatkan kelembapan permukaan di bawah tekanan yang dikurangkan (≤660Pa). Penyejuk awal vakum siri CVF Yuanxian mengendalikan 500 hingga 5,000 kg setiap kelompok, menyejukkan hasil pertanian daripada 20–35°C turun ke 0–10°C dalam 20–40 minit. Teknologi ini sesuai untuk sayur-sayuran berdaun, cendawan, beri, buah-buahan lembut, bunga potong, dan kebanyakan produk pertanian yang mempunyai kandungan kelembapan tinggi.

---

Apakah Penyejukan Vakum dan Bagaimana Ia Berfungsi?

Penyejukan vakum bergantung pada prinsip fizikal asas: air mendidih pada suhu yang lebih rendah di bawah tekanan yang dikurangkan. Pada tekanan atmosfera piawai (101.3 kPa), air mendidih pada 100°C. Apabila tekanan di dalam kebuk menurun ke ≤660 Pa, air mengewap pada kira-kira 0–3°C. Setiap kilogram pengewapan air menyerap kira-kira 2,500 kJ haba pendam — diambil terus daripada hasil pertanian itu sendiri.

Ini bermakna penyejukan awal vakum tidak bergantung pada udara sejuk yang ditiup merentasi permukaan produk. Sebaliknya, kelembapan permukaan mengewap secara seragam pada setiap keping hasil pertanian, menghasilkan penyejukan yang sekata dari permukaan hingga ke teras tanpa kelewatan haba.

Seni Bina Sistem Siri CVF

Penyejuk vakum siri CVF piawai terdiri daripada lima subsistem:

Subsistem	Fungsi	Komponen Teras
Sistem Vakum	Mengurangkan tekanan kebuk ke ≤660Pa, mencetuskan pengewapan kelembapan	Pam vakum ram berputar (Leybold / Busch / Daluto)
Pemeluwap Wap (Perangkap Sejuk)	Memeluwapkan kelembapan yang mengewap sebelum mencapai pam vakum, melindungi minyak pam	Pemeluwap tiub bersirip (reka bentuk paten Yuanxian)
Sistem Penyejukan	Mengekalkan suhu pemeluwap yang rendah dan menambah kapasiti penyejukan	Pemampat (Bitzer / Hanbell / Copeland)
Sistem Kawalan	Kawalan proses automatik sepenuhnya	PLC LS (Korea) + skrin sentuh Weinview
Sistem Pemeluwap	Pembuangan haba — penyejukan udara, penyejukan air, atau penyejatan	Pemeluwap penyejukan udara / tiub selongsong / penyejatan

---

Spesifikasi Model Lengkap

Jadual Parameter Penuh CVF-500 hingga CVF-6000

Model	Palet	Kapasiti Kelompok	Isipadu Kebuk	Kapasiti Penyejukan	Jumlah Kuasa	Masa Kitaran
CVF-500-1P	1P	500 kg	4.3 m³	46.9 kW	29.2 kW	20–30 min
CVF-1000-2P	2P	800–1,000 kg	8.0 m³	89.6 kW	39.9 kW	25–30 min
CVF-1500A-3P	3P	1,500 kg	13.2 m³	—	—	25–35 min
CVF-2000-4P	4P	2,000 kg	15.7 m³	172 kW	81 kW	25–30 min
CVF-3000-6P	6P	3,000 kg	22.8 m³	247 kW	110.8 kW	30–40 min
CVF-4000-8P	8P	4,000 kg	33.75 m³	280 kW	145 kW	25–30 min
CVF-5000W-10P	10P	5,000 kg	31.46 m³	252.2 kW	99.7 kW	30 min
CVF-6000-12P	12P	6,000–6,500 kg	37.6 m³	590 kW	205 kW	25–40 min

Konfigurasi pemeluwap penyejukan udara, penyejukan air, dan penyejatan tersedia. Parameter berdasarkan cadangan projek sebenar dan pengiraan kejuruteraan.

Perbandingan Jenis Pemeluwap

Jenis Pemeluwap	Senario Disyorkan	Kelebihan	Kekangan
Penyejukan udara	Unit kecil hingga sederhana, kawasan kekurangan air	Tidak memerlukan air penyejukan, pemasangan mudah	Tekanan pemeluwapan lebih tinggi dalam persekitaran panas
Penyejukan air	Unit besar, suhu persekitaran tinggi	COP 15–25% lebih tinggi, operasi stabil	Memerlukan menara penyejukan + peredaran air
Penyejatan	Unit sederhana hingga besar, keutamaan penjimatan tenaga	Suhu pemeluwapan 8–12°C lebih rendah, peningkatan COP ~45%	Pembersihan dan penyahkerakan berkala diperlukan

---

Hasil Pertanian Manakah yang Mendapat Manfaat daripada Penyejukan Vakum?

Sayur-sayuran Berdaun (Salad, Bayam, Sawi, Sayur Cina, Choy Sum)

Sayur-sayuran berdaun ialah jenis tanaman di mana penyejukan awal vakum memberikan nilai paling tinggi. Kandungan kelembapan permukaan yang tinggi membolehkan penyejukan pengewapan yang pantas. Rantaian bekalan piawai untuk sayur-sayuran yang dihantar ke Hong Kong beroperasi seperti: tuai → penyejukan awal vakum → pengangkutan sejuk. Satu CVF-1000 boleh memproses 2–3 kelompok sejam (kira-kira 2 tan sayur-sayuran berdaun).

Data yang diukur daripada operasi lapangan:

• Bayam: 25°C → 1.5°C dalam 12 min, kehilangan kelembapan 2.8%
• Sawi: 30°C → 3°C dalam 12 min, kehilangan kelembapan 2.0%

Cendawan (Cendawan Butang, Shiitake, Tiram, Enoki, Raja Trumpet)

Cendawan mempunyai kandungan kelembapan yang tinggi, kadar respirasi yang tinggi, dan jangka hayat yang pendek. Penyejukan awal vakum mengelakkan pemeluwapan permukaan dan pemerangan. Di bawah penyimpanan sejuk selepas penyejukan awal vakum, jangka hayat dilanjutkan sebanyak 3–5 hari berbanding produk yang tidak disejukkan terlebih dahulu.

Beri dan Buah-buahan Lembut (Strawberi, Beri Biru)

Penyejukan awal vakum menyekat pertumbuhan kulat selepas tuaian pada beri. Apabila digabungkan dengan pembungkusan atmosfera terubah suai (MAP), jangka hayat boleh dilanjutkan dengan ketara. Kehilangan kelembapan dikawal dalam 1–2% dengan melaraskan titik tetap vakum.

Bunga Potong

Penyejukan awal vakum selepas tuaian dengan pantas mengeluarkan haba ladang daripada bunga potong, mengurangkan layu dan mengekalkan kesegaran semasa penghantaran udara. Kawasan eksport bunga utama sudah menggunakan penyejukan awal vakum sebagai langkah piawai dalam rantaian sejuk mereka.

---

Cara Memilih Model yang Tepat

Jadual Pemilihan Berdasarkan Kapasiti

Daya Pengeluaran Harian	Model Disyorkan	Palet	Anggaran Kitaran Sehari (8j)
1–3 tan/hari	CVF-500-1P / CVF-1000-2P	1–2P	10–20 kelompok
3–6 tan/hari	CVF-1500A-3P / CVF-2000-4P	3–4P	10–16 kelompok
6–12 tan/hari	CVF-3000-6P	6P	10–16 kelompok
12–20 tan/hari	CVF-4000-8P / CVF-5000W-10P	8–10P	12–16 kelompok
20+ tan/hari	CVF-6000-12P atau berbilang unit	12P+	—

Parameter Utama untuk Disahkan Sebelum Pemilihan

1. Jenis produk — menentukan kandungan kelembapan dan titik tetap vakum optimum
2. Saiz kelompok — kilogram setiap kitaran yang diperlukan
3. Perbezaan suhu — suhu masuk hingga suhu sasaran
4. Daya pengeluaran harian — jumlah isipadu untuk perancangan syif
5. Bekalan kuasa — 380V/50Hz/3P (piawai) atau 460V/60Hz/3P (eksport)
6. Suhu persekitaran tapak — mempengaruhi pemilihan jenis pemeluwap
7. Kaedah pembungkusan — kotak berventilasi diperlukan untuk penyejukan dalam kebuk

---

Kelebihan Utama

Kelebihan	Prestasi	vs Tradisional
Kelajuan penyejukan	Kitaran 20–40 min	10–20× lebih pantas daripada penyejukan udara pegun bilik sejuk
Penyejukan seragam	Permukaan ke teras ≤2°C	Tiada titik panas
Kehilangan kelembapan	2–5%, boleh laras	Lebih rendah daripada udara paksa (5–8%)
Sedia untuk pembungkusan	Kotak berventilasi masuk terus ke kebuk	Mengurangkan pengendalian
Pengeringan permukaan	Produk yang lembap akibat hujan kering di dalam kebuk	Mengurangkan risiko kulat semasa pengangkutan
Komponen teras	Pemampat Bitzer/Hanbell + pam Leybold/Busch	Kejuruteraan kualiti Jerman

---

Prinsip Teknikal Dijelaskan

Pada tekanan atmosfera piawai (101.3 kPa), takat didih air ialah 100°C. Apabila tekanan kebuk menurun ke 660 Pa, air mengewap pada kira-kira 0–3°C. Haba pendam pengewapan (2,500 kJ/kg) jauh lebih tinggi daripada kecekapan pemindahan haba deria konveksi udara paksa.

Proses penyejukan mempunyai dua fasa:

1. Fasa haba deria (80 kPa → 2 kPa): Udara kebuk dikeluarkan. Entalpi udara menurun kira-kira 16 kJ/kg. Kelembapan permukaan mula mengewap, dan suhu produk mula menurun.
2. Fasa dominan haba pendam (<2 kPa): Pengewapan kelembapan berskala besar berlaku. Pengewapan air menyerap 2,500+ kJ/kg, dan suhu produk menurun dengan pantas ke julat sasaran (0–10°C).

---

Soalan Lazim

S: Adakah penyejukan vakum menyebabkan kehilangan kelembapan yang berlebihan daripada produk?

J: Tidak. Kehilangan kelembapan dikawal dengan melaraskan tahap vakum. Sayur-sayuran berdaun biasanya kehilangan 2–3% di bawah keadaan operasi piawai, yang lebih rendah daripada kehilangan 5–8% daripada pengeringan udara ambien. Tanaman buah dengan air bebas permukaan yang kurang hanya kehilangan 1–2%. Sebagai peraturan praktikal, setiap penurunan suhu 5.5°C sepadan dengan kira-kira 1% kehilangan kelembapan.

S: Tanaman manakah yang tidak sesuai untuk penyejukan awal vakum?

J: Produk dengan kandungan kelembapan di bawah 70% (seperti kacang, sesetengah sayur akar) menunjukkan kecekapan penyejukan yang berkurangan. Produk yang dibungkus secara tertutup tidak boleh disejukkan awal secara vakum — pembungkusan berventilasi diperlukan.

S: Bolehkah penyejuk vakum beroperasi secara berterusan?

J: Ya. Setiap kitaran mengambil masa 20–40 minit. Selepas selesai, pintu kebuk dibuka untuk memunggah dan memuat semula. Pengeluaran boleh berjalan secara berterusan merentasi syif.

S: Apakah penggunaan tenaga berbanding penyejukan bilik sejuk?

J: Penyejukan awal vakum mengambil kira-kira 30–60 kWh setiap kitaran (bergantung pada model), menyejukkan ke 2–4°C dalam 20–40 minit. Penyejukan semula jadi dalam penyimpanan sejuk mengambil masa 8–12 jam. Penjimatan tenaga teori adalah kira-kira 50–60% berbanding penyejukan bilik sejuk konvensional.

S: Apakah keperluan pemasangan?

J: Memerlukan lantai konkrit yang rata, bekalan kuasa 380V/50Hz/3P (eksport tersedia pada 460V/60Hz/3P), saliran, dan pengudaraan. Pemasangan biasanya mengambil masa 5 hari termasuk pentauliahan dan latihan pengendali.

S: Apakah dasar waranti?

J: Waranti mesin penuh: 1 tahun. Waranti pemampat: 24 bulan. Respons sokongan telefon dalam masa 8 jam. Perkhidmatan di tapak dalam masa 48–72 jam apabila diperlukan. Sokongan teknikal seumur hayat dan bekalan alat ganti.

---

Untuk maklumat lanjut, hubungi pasukan kejuruteraan kami di sales@vacuum-fresh.com