5 tan cheri kelompok disejukkan kepada 0–10°C dalam 30–45 min: mengapa tambah semburan air pada prapenyejuk vakum ini?

Cheri mula dikira masanya sejak saat dipetik. Isinya lembut, tangkainya nipis, dan kulitnya halus. Dibiarkan pada suhu ambien selama beberapa jam, tangkai mula menjadi coklat dahulu, kemudian permukaan buah berkedut, dan selepas itu berlakunya pelembutan dan rembesan. Bagi mana-mana kawasan asal yang mempunyai pesanan eksport atau penghantaran jarak jauh, haba ladang mesti disingkirkan pada hari penuaian — terlepas satu langkah, dan barang jatuh satu gred.

Penyelesaian prapenyejukan cheri 5 tan ini dibina mengikut irama tersebut: 5000 kg setiap kelompok, satu kotak masuk dan satu kotak keluar, dengan sistem semburan air, menurunkan suhu buah kepada 0–10°C dalam 30–45 minit. Kuasa ialah 480V/60Hz/3P, konfigurasi projek eksport.

Latar belakang projek: 5 tan setiap kelompok, beberapa kitaran sehari

Musim cheri adalah singkat, dan puncak penuaian selalunya hanya berlangsung dua hingga tiga minggu. Penghantaran pagi tiba trak demi trak sementara stor sejuk menunggu untuk memuatkan kontena. Jika prapenyejuk hanya mengendalikan satu atau dua tan setiap kotak, pekerja terpaksa membuka dan menutup pintu berulang kali dan memuat semula palet berulang kali — memuat dan memunggah sahaja menghabiskan sebahagian besar masa.

Jadi projek ini menetapkan kapasiti kelompok secara langsung pada 5000 kg, dengan dimensi dalaman kebuk L4500×W2500×H2700mm dan isipadu 30.3m³. Barang masuk dengan forklift sebagai palet penuh dan keluar dengan cara yang sama. Pada 5 tan setiap kotak, dijadualkan mengikut syif dengan elaun untuk memuat, memunggah dan membersihkan, daya pemprosesan dapat mengekori irama penuaian. Untuk bagaimana peringkat kapasiti yang berbeza dipetakan kepada ruang tapak dan syif, lihat perbandingan model pada halaman produk prapenyejuk vakum buah dan sayur.

Kebuk berpenebat dan pintu termeterai tugas berat bagi prapenyejuk vakum jenis kotak; model tapak asal biasanya dimuat dan dipunggah oleh forklift sebagai palet penuh

Cabaran tapak: penyejukan pantas tanpa mengeringkan buah

Prapenyejukan vakum berfungsi melalui air yang mendidih pada suhu rendah di bawah tekanan rendah dan membawa pergi haba pendam. Kelembapan pada permukaan buah menyejat dan suhu menurun, tetapi air turut hilang pada masa yang sama. Sayur berdaun boleh kehilangan sedikit air tanpa menampakkan kesan; cheri berbeza — sebaik sahaja kulit kehilangan air dan berkedut, kebolehpasaran jatuh satu gred serta-merta, dan tangkai menjadi coklat lebih awal juga.

Ini ialah pertukaran yang tidak dapat dielakkan dalam prapenyejukan cheri: untuk menjadi pantas, anda perlu menarik lebih kuat, dan menarik lebih kuat bermakna lebih banyak kehilangan air. Memanjangkan masa penurunan pam untuk menurunkan kadar kehilangan air bermakna melepaskan rentak musim, dan stesen penerimaan tidak mampu menunggu.

Isu kedua ialah keseragaman suhu. Selepas dimasukkan ke dalam bekas, cheri bertimbun di atas palet, dan laluan resapan wap di sekeliling buah di teras kotak berbeza daripada di lapisan luar. Dengan vakum sahaja, lapisan luar menyejuk pantas dan teras ketinggalan; diukur selepas kotak keluar, jurang suhu menahan kelompok itu.

Penyelesaian dan konfigurasi: vakum mengendalikan penyejukan, semburan air mengendalikan pengekalan kelembapan

Untuk menangani dua perkara ini, mesin peringkat kapasiti CVF-5000 ini (5 tan/kelompok) menambah sistem peredaran semburan air yang lengkap di atas sistem penyejukan dan vakum standard: pam peredaran semburan 4kW dan pengaduk 4kW, dengan dua pam peredaran Yuanli. Semasa operasi, kebuk membentuk persekitaran penyejukan dwi bagi rendaman air tambah vakum — filem air menutupi permukaan buah dan mengurangkan kehilangan air melalui penyejatan di bawah vakum, manakala pengadukan membawa suhu air dan suhu buah lebih dekat antara satu sama lain, meratakan jurang antara teras dan lapisan luar.

Kosnya juga harus dinyatakan dengan jelas: sistem bantu ini menambah 8kW kuasa serta talian air dalaman dan struktur pengadukan di dalam kebuk, dan masa kitaran sedikit lebih lama daripada penyelesaian vakum tulen. Bagi beri bernilai tinggi seperti cheri dan beri biru, menukar sedikit masa dan elektrik untuk penampilan adalah berbaloi; bagi sayur berdaun dan tanaman akar, sistem ini biasanya tidak diperlukan.

Konfigurasi utama adalah seperti berikut (semua diambil daripada dokumen cadangan projek):

Item	Parameter
Model peralatan	Peringkat kapasiti CVF-5000 (5 tan/kelompok, dengan fungsi semburan air)
Kapasiti kelompok	5000 kg, masuk dan keluar palet penuh dengan forklift
Masa kitaran	30–45 minit
Suhu titik akhir	0–10°C
Isipadu kebuk / dimensi dalaman	30.3m³ / L4500×W2500×H2700mm
Kapasiti penyejukan pemeluwap (penyejat pilin)	364kW (313,000 kcal/h)
Pemampat penyejukan	Bitzer CSH9553-180Y, 124.4kW
Pam vakum	Leybold 5.5kW × 5 unit
Kaedah pemeluwapan	Pemeluwap sejatan, 7kW
Vakum muktamad	≤600Pa
Sistem semburan air	Pam peredaran semburan 4kW + pengaduk 4kW + pam peredaran Yuanli ×2
Kuasa operasi / arus maksimum	166.9kW / 350A (cadangan mengesyorkan pemutus litar 450A)
Bekalan kuasa	480V/60Hz/3P
Berat peralatan	16500kg
Dimensi keseluruhan (tidak termasuk pemeluwap)	L11.5×W3×H3.1m (dokumen sumber menyatakan dimensi sebenar yang disahkan terpakai)

Pintu kebuk adalah hidraulik. Menggerakkan palet barang 5 tan secara manual tidak realistik; pembukaan dan penutupan hidraulik itulah yang memastikan permukaan pengedap dimampatkan secara konsisten dari kelompok ke kelompok — sebaik sahaja kebuk vakum bocor, masa penurunan pam segera memanjang dan suhu titik akhir tidak lagi dapat dikekalkan.

Unit lengkap dipasang di tapak asal; set pam dan tangki kelihatan di dalam rangka keluli

Data operasi: 30–45 minit setiap kotak, bagaimana parameter disemak

Cadangan tersebut memberikan kitaran 30–45 minit setiap kelompok dengan titik akhir 0–10°C. Julat ini bukan sewenang-wenangnya; ia sepadan dengan hasil padanan kapasiti penyejukan pemeluwap 364kW, satu pemampat skru 124.4kW dan lima pam vakum: fasa penurunan pam menarik tekanan kebuk kepada ≤600Pa, air mendidih pada suhu rendah dan membawa pergi haba, dan pemeluwap memeluwapkan wap untuk menghalang kelembapan daripada memasuki pam dan mencegah pengemulsian.

Perhatikan bahawa dokumen cadangan ini tidak merekodkan suhu masuk yang diukur atau kadar kehilangan air yang diukur bagi kelompok tersebut; artikel ini hanya menyatakan parameter reka bentuk yang terdapat dalam dokumen. Kadar kehilangan air sebenar bergantung pada varieti, kematangan dan kaedah pembungkusan, dan lengkung penyejukan biasanya perlu disahkan melalui percubaan di tapak; dokumen pengesahan pesanan dan rekod penyejukan percubaan di tapak terpakai.

Peralatan itu sendiri mempunyai berat 16500 kg; dengan pemeluwap sejatan dan asas ditambah, kapasiti galas lantai dan akses mengangkat mesti disemak dengan lukisan asas sebelum pemasangan. Kuasa operasi ialah 166.9kW dan arus maksimum 350A; kapasiti elektrik dan saiz pemutus litar mesti diperuntukkan mengikut angka ini, bukan diagak daripada kuasa plat nama.

Siapa yang sesuai dengan konfigurasi ini

• Stesen penerimaan asal atau loji pemprosesan bagi beri seperti cheri dan beri biru, pada sekitar 5 tan setiap kelompok dengan beberapa kitaran sehari;
• Buah yang akan menghabiskan masa lama dalam penghantaran laut atau penghantaran jarak jauh, di mana penampilan dan keadaan tangkai secara langsung mempengaruhi gred;
• Projek eksport di mana bekalan kuasa ialah 480V/60Hz;
• Tapak yang dapat menampung unit sepanjang 11.5m dan selebar 3m sepenuhnya serta menyediakan akses palet penuh dengan forklift.

Jika tapak lebih kecil dan hanya 1–2 palet kelompok kecil diperlukan, siri CVF juga menawarkan peringkat 1000kg dan 2000kg. Jika anda ialah kilang makanan yang memproses makanan masak, itu ialah barisan produk yang berbeza menggunakan penyejuk pantas vakum makanan, dengan keadaan operasi dan logik konfigurasi yang sama sekali berbeza. Untuk melihat konfigurasi sebenar daripada projek asal yang lain, layari perpustakaan kes pelanggan.

Kesukaran sebenar pada musim cheri bukanlah menurunkan suhu; ia adalah menurunkannya secara konsisten, kelompok demi kelompok, tanpa buah berubah penampilan, sepanjang dua minggu puncak penuaian itu. Penyelesaian, konfigurasi dan keadaan tapak semuanya mesti selaras agar kitaran dapat dikekalkan. Jika anda mempunyai daya pemprosesan, varieti buah dan keadaan tapak yang khusus, hantarkan parameter kepada kami dan kami akan mengira konfigurasi untuk tapak anda: https://www.vacuum-fresh.com/contact/