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Ask About This Solution →Hochpolysaccharidhaltige Pflanzenextrakte verhalten sich im Gefriertrockner völlig anders als Früchte oder Fleisch. Die Molekularstruktur bildet ein viskoses Gelnetzwerk, das Wasser in drei Dimensionen einschließt. Die Verwendung von Erdbeer- oder Hühnerbrustprogrammen für diese Materialien führt zu Kollaps, unvollständiger Sublimation und Strukturversagen.
Aloe-Vera-Konzentrat — CVD-5000 Produktionsdaten
Kundenanforderung: Verarbeitung von 10.000L/Tag Aloe-Vera-Gel (0,5% Feststoffe) → 50kg/Tag gefriergetrocknetes Pulver als funktionelle Lebensmittelzutat.
Vorbehandlung
| Prozess | Parameter |
|---|---|
| Geltrennung | Manuelles Trimmen → Pürieren → 60-Mesh-Sieb |
| RO-Konzentration | 0,5% → 7% Feststoffe (10.000L→715L/Tag) |
| Vorgefrieren | Plattenfroster, ≤-50°C, -20°C/min |
| Beschickung | 7mm Flüssigkeitsschicht, 7,15 kg/m², SUS304-Tabletts |
Gefriertrocknungsparameter
| Phase | Parameter | Wert | Grund |
|---|---|---|---|
| Sublimation | Regal-Starttemperatur | -30°C | Oberflächenverkrustung verhindern |
| Rampenrate | 1-3°C/h | Kollaps verhindern | |
| Regal-Endtemperatur | 0-10°C | Unterhalb der Kollapstemperatur | |
| Kammerdruck | ≤15Pa (optimal 5-10Pa) | Maximale Sublimationskraft | |
| Kältefalle-Temperatur | ≤-55°C | 10°C Reserve unterhalb des Eutektikums | |
| Desorption | Regaltemperatur | 10-20°C | Gebundenes Wasser entfernen |
| Dauer | 6-8h | Endfeuchtigkeit ≤5% | |
| Kammerdruck | ≤15Pa | Gradient aufrechterhalten |
Gesamtzyklus: 20-26h (7mm Flüssigkeitsschicht — 30% schneller als 10mm).
Gerätekonfiguration (2× CVD-5000)
| Position | Pro Einheit | Gesamt |
|---|---|---|
| Regalfläche | 50 m² | 100 m² |
| Chargenbeladung | 357 kg Konzentrat | 714 kg/Tag |
| Kältefalle | -55~-60°C | Dual-Fallen-Umschaltung |
| Kältetechnik | Zweistufige Schraube, R404A, ~30kW | ~60kW |
| Vakuum | Roots+Rotationsschieber | Enddruck ≤5Pa |
| Gesamtleistung | ~70kW | ~140kW |
Parameter weiterer Pflanzenextrakte
Goji-Beere: Eutektikum -28~-35°C, Kältefalle -45~-50°C, Zyklus 16-20h. Wachsbeschichtung verlangsamt die Sublimation — 85°C/30s Heißwasser-Tauchbad verbessert die Trocknungsrate um 25-30%.
Pilzextrakte (Reishi/Löwenmähne/Cordyceps): Flüssigkeitsextrakt-Beschickung 5-6 kg/m², Kältefalle -55°C, Zyklus 22-28h. Hoher β-Glucan-Gehalt (15-25%) erfordert eine 4-6h Niedertemperatur-Haltephase bei -25°C während der Sublimation.
Mindestanforderungen an die Ausrüstung
| Position | Minimum | Empfohlen |
|---|---|---|
| Kältefalle-Temperatur | -55°C | -60°C |
| Endvakuum | ≤15Pa | ≤5Pa |
| Temperaturregelgenauigkeit | 1°C/h Schritt | 0,5°C/h Schritt |
| Kontaktmaterial | SUS304 | SUS316L für saure Extrakte |
| Doppel-Kältefalle | Erforderlich >10m² | Empfohlen >5m² |
Die Yuanxian CVD-Serie unterstützt programmierbare Rampenraten von 0,5°C/h mit Kältefallen bis -65°C (Kaskadenkältetechnik), speziell entwickelt für hochpolysaccharidhaltige funktionelle Lebensmittelmaterialien.
Yuanxian Machinery — Daten aus tatsächlichem CVD-5000 Projekt, Juni 2026 | vacuum-fresh.com
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