Guangxi Mango-Verarbeitung: Mikrogefrieren mit Vakuum-Vorkühlung — 3x schnellere Passage der Eisbildungszone
Ein Guangxi Mango-Verarbeitungsbetrieb nutzt CVF-3000A-8P für die Mikrogefrieranwendung. 13,7→8,7 Stunden Gesamtprozesszeit, 90→30 Min. durch die Eisbildungszone
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Ask About This Solution →Die Herausforderung
Ein Guangxi Mango-Verarbeitungsbetrieb, der gefrorene Mango-Produkte herstellt, hatte Qualitätsprobleme mit der konventionellen Kühllagergefrierung. Die langsame Passage durch die Eisbildungszone (0°C bis -5°C) verursachte die Bildung großer Eiskristalle, Zellwandrupturen und 8–12% Saftverlust nach dem Auftauen.
Die Lösung
CVF-3000A-8P Vakuum-Vorkühler, integriert in die bestehende Kühllagerung für einen zweistufigen Mikrogefrierprozess.
Ergebnisse
| Parameter | Konventionelle Kühllagerung | Vakuumkühler + Kühllagerung |
|---|---|---|
| 30°C bis -8°C Gesamtzeit | 13,7 Stunden | 8,7 Stunden |
| Passage der Eisbildungszone | 90 Minuten | 30 Minuten |
| Saftverlust nach dem Auftauen | 8–12% | 3–5% |
| Texturbewertung (1–10) | 5,2 | 7,8 |
| Energie pro verarbeiteter Tonne | 87 kWh | 53 kWh |
Zentrale Erkenntnis
Die 3x schnellere Passage der Eisbildungszone führt zu besserer Qualität. Kleinere Eiskristalle = weniger Zellwandrupturen = weniger Tropfverlust. Der Vakuum-Vorkühler zieht den Produktkern schnell von 25°C auf -2°C, bevor die Kühllagerung das Tiefgefrieren abschließt.
Yuanxian Food Machinery — Juli 2026
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